据了解，大连市将市场化运作，依托骨干企业，采取“政府委托、企业运作、适当补贴”的方式实施冬季蔬菜储备制度，选择耐储存、易周转的大白菜、土豆、洋葱、萝卜、胡萝卜5种蔬菜为储存品种。储备规模按照市区214万人口、每人每天消费蔬菜0.5公斤共5天消费量标准，建立5500吨冬季蔬菜储备。从当年11月15日至次年3月15日为储备期，储备期内若发生突发事件或市场异常波动，按照市政府要求随时投放储备蔬菜。

　　大连市采取招标方式择优确定承储企业，相关部门与承储企业签订合同，并授予其储备库“大连市政府蔬菜储备库”标牌。储备蔬菜实行专库储存、专账记载和挂牌标存，承储单位不得自行变更储备地点，不得以储备蔬菜对外进行质押、担保或者清偿债务。承储企业自行出资购买储备蔬菜，正常轮换产生的费用、亏损由企业承担。政府对承储企业在储备过程中发生的资金利息、仓储、装卸、运输、损耗等合理费用，给予每储备期每吨800元的定额补贴。

　　当发生突发事件或市场异常波动时，承储企业按照大连市政府要求随时投放储备蔬菜。承储企业在投放储备蔬菜过程中如产生价差亏损，由相关部门按照一事一议原则制定价差亏损补贴方案并报市政府，经市政府同意后落实补贴资金。